今年もやってきました山形県最上郡金山町へ。

山菜ときのこの案内人の鈴木さんに、毎年お世話になって、今年で4年目です。

2007年の記事はこちらです。

天気予報は曇りのち雨の予想でしたが、ご覧のとおり、快晴でした。


散策したあたりの山は、もう少しで紅葉も盛りになりそうな感じ。
さて、今日はどんなキノコに出会えますか・・・。


出足はほとんどよいターゲットに出会えず、辛抱のハイキング。
すると・・・。
今日の初収穫！ムキタケです。まずまずの量です。


続いてクリタケ。
本日このあと、クリタケはかなり大量に採取できました。
ちょっとカサの色が赤っぽい茶色で、栗まんじゅうの焼き色みたいです。


そして、農園主の大好きなナラタケ。
ナラタケは群をなしているのが特徴なんだそうです。
シャキッとした歯ざわりといい、風味といい、いかにもきのこらしいきのこ。
この日宿泊した宿のご主人にうかがったところ「モダツ（だったと思う）」と呼ぶそうです。


手にぶら下げているのは、次第に重くなっていく収穫袋。
↑　バックパック（リュックサック）の中に収穫物を入れて背負うことをお勧めします。

先頭を行くのは、案内人の鈴木さん。
「きのこの目」になって、左右を観察しながら歩きます。
うっかり木の根っこなどにつまずかぬように注意が必要です。

鈴木さんが、人が立ち入らないような、約20～30m下の谷間に大きな倒木を見つけ、「行ってみる価値はある」と。
よし、というわけで谷へ滑るようにしながら必死でおりていくと・・・。


うわ、なんじゃーこりゃー！
ボツボツとじんましんが大発生したような、気味の悪いきのこがたくさん！
「あった、あった、珍しいよこれは、シーズン1回見るかどうか」と鈴木さん。
イボナメコ（俗称）というそうです。
後で食べてみたところ、まさにナメコの味。
見た目に反し、大変美味でございました。



↑　マスタケ発見！（クリックで拡大）
オレンジ色ですごいハデハデ。
しかもデカイ。形状はサルノコシカケの類と似ています。
鱒のような色をしているからマスタケ。
わかりやすいな（笑）。

↑　この木の上の方は、↓　このような立ち枯れの木。一見立ち枯れの木に見えない感じ。
下ばかりみていてもきのこ採りには不十分なわけですな。


↓　こちらは、9月に山梨県にハイキングに行ったときのマスタケ。
鈴木さんがいなかったから食べられるかどうかも判らず、取りませんでした。


この旅のつづきは、「秋田県湯沢市紅葉見物」にて。

さて、本日の収穫は３時間でおよそ４キロ程度。
５種類のきのこが採れましたとさ。

宿泊先で塩水とトウガラシでさっそく「虫出し」しました。
おうちに帰ってさっそく「きのこ祭り」。


第一日目は、秋田から買って来た「稲庭うどん」をつかって「きのこうどん」。
どっちゃりと贅沢にきのこが入ってます。
潔く、オンリーきのこです（手ぬきともいう）。


別の日。
今度は定番「きのこのパスタ」。
鱒の色（オレンジ色）のキノコはスライスしたマスタケ。
こちらもきのこどっさりで。
おいおい、どっちも麺が見えてないよっ（笑）。


冷凍保存しておいたきのこで、「きのこの炊き込みごはん」（油揚げと一緒にね）。
山形で買って来た「もってのほか(＝シャキッとした歯ざわりのおいしい食用菊）」のおひたしや、秋田の直売所で買った、地元のおばあちゃん手作りの小ナスの漬け物も一緒に。
もちろん、お供には秋田のうまい地酒（「刈穂」）をグビグビ・・・。

いや～、日本の秋を満喫っ！　キノコ狩り楽しかったです！


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