今日はニコラ・モローさんによるフランスの正月料理の賞味会に参加しました。フランスでも高級食材という「猪」と、栗（フランス産の甘くないもの）の煮込み料理と、近年日本でも業界が拡販に努めている「ガレット・デ・ロワ」をいただきます。ジビエシーズンは２月くらいまで、ということでフランスの人たちもこのシーズンにはレストランに食べに行くそうです。高級品なので家庭で調理することはほとんどしないのだそう。


猪肉は赤ワインで３日間マリネした後、このドイツ製の大鍋（鍋だけで実に７ｋｇもあるという！）ごとオーブンに入れ、長時間（→何時間かはちょっと失念・・・）煮込むんだそうです。ごろごろと見えるのはじゃがいも。栗やじゃがいもは煮崩れるので後から入れるとのこと。猪肉は固いのでマリネするのもかなり長い時間を要するんですね。


グロゼイユのゼリーです。日本では売っていないのでフランスから取り寄せたそうです。この煮込み料理に添えてパンと一緒にいただくととってもおいしくいただけます。猪の野趣あふれる味わいを、このゼリーの甘味と酸味でやさしくフォローするとでも言いましょうか。グロゼイユのゼリー自体が香りよくとてもおいしく、大変気に入りました。今度誰かフランスに行く機会があればお土産に買ってきて欲しい！


じっくり煮込んだおいしい煮込み料理（ワインと一緒にいただきたかった！）の後は、「ガレット・デ・ロワ」です。ホールで焼いたガレット・デ・ロワの中に一つだけ小さな「フェーブ」（小さな陶製の人形みたいなもの）が入っていて、切り分けられたガレットにもしも入っていたら、その人はその日一日王様なんですよ。今日のガレット・デ･ロワはニコラさんがパイ生地もご自身で仕込んだそうです。期待充分！


おいしそうに焼きあがってます。１テーブルに４人着席したのですが、１テーブルに１台ずつ配られました。すごい、贅沢！・・・ということは、フェーブがあたる確立は1/４ということだな！我が家からは2名参加したので、かなりの確立で当たるぞ。


と、意気込んで自らカットを買ってでたところ・・・。当りましたよ！なにやら小さい物体が、食べる前からチラッと見えていて。ほじくり出してみたら、出てきた出てきた！何かな、これ？


こーんなかわいらしい天使の形をしたフェーブです。これを集めるマニアがいるのもうなずけますな。


９９％女性でしめられた今日の賞味会、当らなかった人のためにニコラさんがフェーブをたくさん用意してくれました。女ゴゴロを良くご存知な、やさしい心使いはさすが！（と、ヘンなところに感心する我々。）ニコラさんは今まで数箇所で料理教室を開催されていたそうですが、レストランで働くことになったそうで、料理教室はもう出来ないそうです。残念ですね。でも近い将来ご自身のお店を開業する夢があるそうなので、その日を楽しみに頑張ってほしいですね。