撮影者が書きます。


バジルは農園（歩いて10分）でも栽培しているのですが、日常で気軽に使いたいため、毎年ベランダでも栽培しています。
ベランダのバジルが豊作だったので、バジルの花のオイル漬けを作ってみました。

今年はプランターの土をちゃんと変えて、農園で作っている堆肥（過去の記事）と蛎殻石灰を調合したため、豊作です。

種は、農園主が毎年収穫したものを使っています。


バジルの花穂はこんな感じです。

写真では映っていませんが、小さい蜂が頻繁に蜜を吸いに来ていました。


せっかくのバジルの花穂なので、オリーブオイル漬けにしてみました。 ピンク色の丸いものは、コショウ（ピンクペッパー）です。

作りかたは簡単。
花穂を 軽く水洗いして、変色しないように、すぐに水気を取り、ビンの中に沢山詰め、オリーブオイルを注ぎます。
オリーブオイル漬けは、オイルにバジルの香りが移っていて、オリーブオイルを使う料理ならば何にでも使えます。

こんな感じで作ったものを友人にプレゼントしてみました。
うちでは、アクアパッツアやパスタなどで大活躍。


バジルペーストはさすがに撮影者の私の手には負えず（できるけど、作業に時間がかかり、黒く変色してしまう）、こちらは農園主の作。
油脂分は、松の実でもいいし、カシューナッツでも。今回はクルミを使いました。

バジルペーストの過去の記事はこちらです。