先週訪れた山形は、米どころですが、山梨よりは規模は小さいですが、寒暖差を利用して良質のブドウが採れるようで、ワイン醸造も盛んです。 山形への旅で、月山、赤湯のワイナリーを6件訪ねました。 そのうち2件のワイナリーをご紹介します。 最初に月山ワイン山ぶどう研究所の山葡萄ワインです。 200年ぐらい前から、月山周辺では山葡萄が良く採れたため、昔から山葡萄ワインを自家醸造していたようです。 戦後、村中の人が密造で一斉に逮捕され、 それをきっかけに、月山ワイン山ぶどう研究所ができたようです。（山ぶどう研究所の看板から） どこかで読んだのですが、醸造の専門家がいることがお役所の醸造免許の条件になるのですが、密造のプロがいてもお役所が専門家と認めるはずはなく、すなわちワインの免許が降りるはずもありません。醸造免許を取得するためにどこからか、ワイン醸造の経験者を呼んだとか。 日本のワインの歴史は密造の歴史とも言えなくないですね。 酒税法ができる前に庶民がワインをつくっていたのですから、そのときは合法でありました。 撮影者： 日本国の役人が庶民の味方になることはまずないですね。 前例主義、弱いものいじめ、矛盾がないように作文、自分ポジションが、あるいは自分の属する組織が矛盾によって崩されないように保身することが生きる糧。 極端に言うと自分らで飲んで喰って、仲間内でそれが永続できれば良いと思っているようで。 組織内の彼らが自ら提言を行ったり、勧告することはできないため、 そもそも彼らが自ら変革できるような裁量も与えられていないのでしょう。 すべて外圧によって変革が成し遂げられるということになります。 現在、多くの先進国といわれる国は、自分で飲むための酒づくりを認めています。 日本国は違うようで。 結局そんなことを認めているのは間接的に日本国の有権者なんですが。 どぶろくだって、自ビールだって、自家醸造だって認められるような時代がくるのを願っています。 今は堂々と東急ハンズで酒づくりのキットを売っている時代です。 多くの人々がどんどん酒づくりをやって切り崩すことができるか。 ここには一度行ってみたいと思っていました。 バックヤードには、ヤマブドウとカベルネソービニオンを掛け合わせたヤマソービニオンらしきブドウが積んでありました。 つり橋を渡ると、旧国道のトンネルを利用したカーブが。 ラベルはカビが発生するため貼ってありません。出荷のときに貼るのでしょう。 これが月山ワイン山ぶどう研究所で作られた山葡萄のワイン。 味は、ヤマブドウのわりにはすっぱくなく、スムーズで飲みやすいです。 ヤマブドウのワインの中では、いままでで一番飲みやすいバランスのとれた味わいです。 とっても意外でした。これはいいかも！ てなわけで、気に入ったので山ぶどう研究所の村民還元ワイン一升瓶はあとから自宅でのデイリーワイン用にどかんと取り寄せました。 1890円税込みだったかな？ これから下は、山形県南陽市の赤湯付近のワインを紹介します。 ワインをお探しの方は、南陽市の赤湯地区がお勧め。 この地区は家族経営のワイナリーが5件ほど集まっております。2-3時間あればゆっくり全部回れますよ。 その中の１軒、酒井ワイナリーさん。←葡萄園日記がほのぼのして田舎が味わえます。 従業員4名、創業明治２５年という老舗だそうで。 店内では他にお客さんがいなかったため、とても丁寧に説明していただき、ゆっくり試飲しながら選ぶことができました（もちろん試飲するのは農園主。撮影者は運転だから見てるだけー）。 蟻がよってくるほどおいしい葡萄液だった、ということで「蟻印」がトレードマークになっているそうです。 現在の社長の次の代にあたるお嬢さん?醸造家（おそらく20代?）が、一生懸命説明してくださり、昔ながらの製法にこだわっている姿勢がひしひしと伝わってきました。 葡萄の下草を駆除するのに、農薬を使わず､ひつじを飼っているとか。そのひつじの写真が店内にかざってあったりして、とても微笑ましいです。 カベルネソービニオンやらメルローやら、ヤマブドウやらいろいろなワインがありましたが、我々の興味のあるのは、この“混ぜこぜワイン”「鳥上坂」です。 基本的に「静置→澱引き」を繰り返して清澄なワインを作っていくらしいのですが、最後の方は澱とともにいくらかの液量が残ります。 その残ったものを寄せ集め、さらに澱引きしてとれたブレンドワインがこの混ぜこぜワインというわけです。 なので毎年、出来る量や味わいが違うそうです。 めっちゃくちゃおいしい年もあれば、なんじゃこれ、という年もあるとのこと。 このくじ引き的な要素もワイン購入の楽しみのひとつかも。 早速、某肴ドコロで試飲してみましたが、「かなりいけました」！当ったなー。 こちらも酒井ワイナリーさんのワイン。 同じ価格帯の輸入ワインは、輸送費が多くを占めるのでしょうから、比べるのは酒井ワイナリーさんに悪いかな？ フレッシュ感があり、当然このワインが美味しかったです。 一晩でこれだけあけちゃいました。 足りないから2007年ボージョレも。 実際にワイナリーを訪ねて、作っている人の顔が見れるはいいですねー。 [...]

山梨県甲州市（旧勝沼町）のトンネルワインカーヴにワインの格納に行ってきました。 トンネルを利用したワイン貯蔵庫です。 トンネルは明治時代につくられたもので、1997年にJR中央線の路線変更で閉鎖されていた深沢トンネルを旧勝沼町がJR東日本より無償で譲り受け、改装を行ったものだそうです。 土曜日にトンネルワインカーヴに格納にいくため、事前にワインを梱包しなければいけません。仕事を終え、帰宅後、木曜の夜までに梱包作業を行いました。 事前にトンネルワインカーヴの管理人さんに相談したところ、湿度が８０％以上あり、保管中にワインボトルのラベルがカビやすいとのこと。 ラベル部分はアルコールで拭き、サランラップでカバーをして、新聞紙で梱包しました。そして認識するため番号をシールで貼り、準備完了。 （ワイン選びは、原酒店さんにもお願いしました。写真の包装は原酒店さんのいつもの包装で、事情を話して銘柄のラベルを貼っていただきました。） でも、これを猛暑の中運搬しなければならず、それが問題です。 さて、土曜の当日、車への積み込み終了! 後部座席に満載＆トランクには比較的安い価格帯のワインを何箱か積み込みました。（当然、原酒店さんから仕入れたワインは後部座席です。） 撮影者（運転手）によると、かな~り車が重く、ブレーキもききにくく、だそうですよ。 クーラーガンガンの車の室内からトランクへ空気が行くようにしたものの（撮影者：釣竿やスキー板などがトランクから貫通できるようになっている）、外気温が30℃を超え、猛暑日となりそうな予感。途中、あわててコンビニに寄り、ブロック氷を9個購入し、トランク部のワインの温度が過剰に上がらないようにしました。 中央道の渋滞を経て、午後ようやく勝沼のトンネルワインカーヴに到着！ おー、期待感一杯です！扉を開けると、トンネルの中は本当に冷んやーり！湿度調整（除湿機で）意外は全く手をかけていない天然冷蔵庫なんですよ。 トンネル内はゆるい傾斜があり、それを50mほど登り、奥まった場所に我々の借りている区画がありました。 ゆるい傾斜を登りながら、両サイドにある個人用のレンタル区画に思わず目がいきます。それぞれ借主なりの梱包方法、ワインの品種、ポリシーなどが垣間見れ、凄い興味深いです。さすがにワインに凝る人はこだわりを感じさせますねー。 （撮影者：アメリカ人が書いた「ワイン通が嫌われる理由」なる本もあるみたいですね。能書きの多いワイン通は苦手。ワインは好きだけど） 我が家は単なる好奇心＆トライアルなんですけどね。さーて、格納開始! なんだか、入れてみると壮観ですね。 セレブリティ気分ですねー（実態は全くセレブリティとはかけ離れた世界ですが）。 新聞紙に覆い隠され、いかにも高級ワインが入っていそうな雰囲気を醸している感じ（そう思うのは自分だけ？）。 格納の写真を見ると満杯近くと思われるでしょうが、ボトルを格納するときの組み合わせかたで、まだまだ入るので、翌日一部組みなおしました。 温湿計を保管している他の区画の方の計器を見ると、温度15℃、湿度83％。天然のワインカーヴ、よく思いつきましたね。 この夜、御世話になったのが、ワイン民宿「みゆき荘」さんです。 葡萄棚があるこじんまりとした民宿です。 器量よしの柴犬ハルちゃんがお出迎えしてくれます。 宿泊のお客さんには吼えず、出入りの宅急便業者などには吼えるという賢い番犬です。 自家栽培のぶどう棚。 こちらはデラウェア。夕飯のデザートにいただきました。 お客さんの食事に出したり、そのまま気に入ったお客さんには販売しているようです。 採りたてならではのみずみずしさ！酸、水分、甘味ともに満点です。 産地でいただくってすごいことですね、実感しました。 葡萄の王様、巨峰も栽培していました。 そのほか、甲州ぶどう、ゴルビー（山梨県内で開発、当時活躍していたゴルバチョフ氏の名前をつけた）などを栽培。 ゴルビーは翌朝のデザートにはじめていただきましたが、果汁分が多い大変美味な葡萄でした！ 民宿の周辺には豊かに実ったさまざまな品種の葡萄畑があり、非常に豊かな気持ちにさせてくれるのでした。 日中はさすがに暑いのですが、朝晩はエアコン不要の気持ちの良い温度。 葡萄畑や山に囲まれ、清々しくいい気分転換になりました。 ワイン民宿みゆき荘さんの夕食。 自家畑の野菜などを使った、ワインに合う心づくしの料理の数々。 宿の女将さんは大変フレンドリーでお客さんを心から和ませてくれます。 料理はこの他に、出回り初めの秋刀魚、じゃがいものスープ、ぬか漬け（ワインにとても合う）などが出ました。 地元のワインをいただきながらどれもこれも大変おいしくいただきました。 女将さんの和やかトークで、ワイン1本、2本、3本とついついお酒が進みます。 ワインを追加するごと、チーズなど頃合いをみながら出していただき、他のお客さん全員と盛り上がってワインを酌み交わしつつ、食後は中庭でゆったりとみんなで宴会。 不思議なことに（いや、なんらかの理由はあると思いますが）、地ワインって、まったく悪酔いしない（翌朝に残らない）のです。 二人で3本飲むことはめったにないのですが、非常に気分よくスイスイ3本いけました。もちろん、翌日もすっきり。 1本目、蒼龍葡萄酒さんのシャトーソウリュー。欧州風の作りのワインです。 おいしくいただきました。ラベルがしゃれてますね。 この後、旭洋酒さんの「甲斐ノワール」ほか合計3本を飲みました。 ワインカーヴへの格納という目的で来たのですが、もちろんワイン醸造元（ワイナリー）めぐりも怠りなく。 近隣には「ぶどうの丘」という施設があり、甲州市の沢山のワインが試飲できるのですが、ハイシーズンで混雑した為、次回に延期。 トンネルカーヴの管理人さんの「小さい家族経営の醸造元は、試飲をさせてくれますよ。」という情報から、 土曜日はすずらん酒造さんへ車で訪問。みゆき荘さんから歩いて行ける大和葡萄酒、白百合醸造を訪問。試飲しつつ好みのものを（近々の自宅消費用に）数本購入。 みゆき荘さんの夕食時にまだ試飲していないいろいろなワインをいただいたため、翌日は、さらに蒼龍葡萄酒と旭洋酒さんに立ち寄り、その足で合計20本をトンネルワインカーヴに追加で格納してきました。 [...]

【農園主】今日はバレンタインデー。某肴ドコロの常連さんに誘われて一緒にワインとローストビーフなどの賞味会を実施しました。 そして参加者全員に女性陣からチョコのプレゼント。対象者の個性に合わせた色々なチョコレートが華やかに飛び交い・・・。 写真はAちゃんからOさんへ贈ったチョコ。大人の貫禄ってことで王道ゴデイバですか。ちなみに私はAちゃんから「絶対コレあげたかったの」という注釈つきで（笑）、「日本酒入り生チョコ」と５年熟成の日本酒をセットでいただきました。 日本酒の味がするかは微妙ですが、とてもおいしかったです。 というわけで本日のサブイベント（いや、こっちがメインイベントだよ私にはっ）、高級ワインを開栓！当然ながら自分たちのおこづかいでは買えないですからね、Oさんのオゴリですよぉ。くくーっ、ごちそう様です（涙）。 こんなこと一生のうちにめったにないことですので、しっかりといただきました。 まず１本目。 品名: 2002 Domaine de la Romanee Conti Vosne Romanee 1Er Cru 産地: Vosne Romanee, Cote de Nuits, Burgundy（ブルゴーニュ）, France 品種: Pinot Noir（ピノ・ノワール） (a dry red table wine) 糖度: brix 7.5（自分のグラスから測定） 購入価格: JPY54,000 購入店: 原酒店 米国の輸入業者による説明 評価例: Wine Advocate #153 (Jun 2004) Pierre Rovani 88 points Drink 2006-2011 ↑掲載レビュー、Source [...]

この記事は、撮影者　兼　釣り人　が書きます。 ビンテージワインというと、刑事コロンボ 別れのワイン （原題：Any Old Port in A Storm）を思い出してしまいます。犯人役のワイナリー経営者(エイドリアン役）を見れば思い出す人もいると思います。こちらの写真の方がいいかな。 「Valentine’s Day Red Wine」の時にその話をしたら、盛り上がってしまいました。 尿酸値が高くなったので、それまでは好きで、飲みすぎてしまう日本酒から赤ワインに全面的に切り替えました。（ワインは唯一のアルカリ酒類飲料、ボトル1本飲めば充分） Oさんから2本で9万円の予算でブルゴーニュとボルドーの指定でワインの選定を頼まれてしまい、これはどうしたもんかと、Webで検索したところ、なんだか面白そうな酒屋を発見。 「ビンテージワイン探します」との問い合わせフォームがあったので、早速、趣旨を書いてフォームに記入。日曜日の夜8時なのに、メールはすぐに帰ってきました。 古酒になりますと落ち着かせないと都合が悪いと思いますので、比較新しいヴィンテージで選んでみました。 6万円までのブルゴーニュでしたらＤＲＣの 2002 ヴォーヌ＝ロマネ・プルミエ・クリュ キュヴェ・デュヴォー＝ブロシェ ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ＝コンティ 750ML \54,000 はいかがでしょうか。 また、3万円までのボルドーですが、若くても比較飲み安い右岸の2001 シャトー・ベルヴュー・モンドット 750ML \26,500 辺りが良いかと思います。 2本はすぐ飲みます。また、年代、シャトーのこだわりや希少価値を喜ぶものでもありません。値段相応に美味しければOKです。 先のご回答がベストと考えればよろしいですか？ と念を押す。対面販売でないから、お店がお客を推し量る方法はメールの内容からしか判らない無い訳です。 少し雲行きが悪くなってきました・・(^^;; もし失礼な物言いのように聞こえましたらごめんなさい。そんなつもりは毛頭有りませんが、そのように見えてしまうかもしれないことをお詫びします。良く判らないのでシチュエーテョンを有る程度教えていただきたいのですが、高額なワインを、良くワインをご存知の方にサービスする訳では無いようですね。 また、ワインをサービスされる方も、その辺りの知識の有る方、例えばレストランのソムリエの方がされるのでしょうか。ワインは扱いひとつで、味わいが全く違ったものになります。 またワインをご存知の方に失礼無くサービスされるのでしたら、先ほどのリストで良いと思います。でもワインの質や格に興味が無く、相場がわからないとなると話は違ってきます。 値段相応に美味しいワイン・・この相応の内容が理解できないと意味が無いのでしたら、むしろずっと総額でも安価なワインをお薦めします。高価なワインというものは、何らかの希少価値やその特有の畑のワインが持つ微細なニュアンスが評価されて、その上での価格が形成されています。例えば提示させていただいたDRC 2002年 は、リリース直後は4万円程度で購入可能だったと思いますが、現在は値上がっており、提示の価格でも安価な部類だと思います。しかし、その味わいが価格に値するかどうかを判断される方が、もし、あまりワインを飲まれたことが無い方でしたら、そこまでの価値を認めることが出来ないでしょう。反対に良くご存知の方でしたら、例え銘柄を言わずにサービスされたとしても、素晴らしいワインだとおっしゃるに違い有りません。一般の方にも判り安い美味しさを求められるのであれば、もっと安価で良いものがあります。 以前、テレビの番組でもやっていましたが、ブラインドで出されたワインの価格が高いほうを当てる、という場合、大きく価格が違ったとしても、慣れ親しんでいない方は、殆どの場合、真逆の評価をしてしまいます。そのような結果を恐れられていらっしゃるのであれば、むしろ6万円と言わず、半分までで充分だと思います。 長くなりましたが、有る程度どのような感じでどのような方にサービスされるのかがわかるとお薦めしやすいです。よろしくお願いいたします。有り難うございました。 そのお客様はワインをよく飲まれています。ただし、恐らくプレミアのついた数万円以上のものは、ご自分では購入されないと思います。で、9万円をお預かりしてきました。 責任重大ですね。 そのお客様が私どもがワインが詳しいと判断したのでしょう。 （たまにお店に私が持ち込んでいる安物もお裾分けしていますが、喜ばれています） お客様はワイン以外にも色々なお酒を飲まれる方でアルコールには強いです。ミーハーな方ではありません。もちろんこういう場合女性の方が喜んでいただければ良いわけです。 ムリエはいません。 レストランではありませんが、割烹の板さん（日本酒しかありません）が、リクエストに応じてローストビーフをやるようです。 よって、ワインは持ち込みとなります。 某肴処が割烹、オヤジさんが板さんになってしまったところはご愛嬌。まあ、某肴処は割烹レベルは超えていますからね。 デキャンタに入れ替えることぐらいはできますので必要があれば指示いただければトライしてみます。 庶民の感覚だと9万円で2本のワインは極めて非日常ということになります。 以上がnoisy様の助け必要としている理由です。 よろしくお願いします。 [...]

お友達のＫさんからケニアのお土産にいただいたお酒です。蒸留酒で、アルコール度３５％、一本３０ｍｌ入りです。今晩の夕飯はタコスだったのでとてもよく合い、ｖｅｒｙ ｎｉｃｅ！でした。つぎつぎと封を切り、気がついたら全て飲み干してしまい、「あっ、ブログにアップすればよかった～」と思ったら・・・、なんとか１本残っていました、手つかずが！それがこの写真。バックは飲み干してしまった残骸です。Ｋさんご馳走さまでした。大変美味しくいただきました！原料はなんだったのでしょうか？テキーラに近い感じかな？